地方標(biāo)準(zhǔn)-浙江 推薦性 現(xiàn)行
標(biāo)準(zhǔn)號：DB33/T 929-2014
發(fā)布日期：2014-07-08
實施日期：2014-08-08
中國標(biāo)準(zhǔn)分類號：B39
國際標(biāo)準(zhǔn)分類號：65.020.20
主管部門：浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
行業(yè)分類：農(nóng)、林、牧、漁業(yè)
備案號：44396-2015
備案公告：2015年第2號
前言
本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、浙江省種植業(yè)管理局、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所、浙江省慶元縣食用菌科學(xué)技術(shù)研究中心。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳青、潘慧鋒、何伯偉、蔡為明、金群力、葉長文。
本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。
食用菌菌種場建設(shè)規(guī)范
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了菌種場主體要求、場區(qū)環(huán)境、功能布局、設(shè)施裝備、管理要求、明示要求等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于菌種場建設(shè)。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 19169 黑木耳菌種
GB 19170 香菇菌種
GB 19171 雙孢蘑菇菌種
GB 19172 平菇菌種
GB/T 23599 草菇菌種
GB 50073 潔凈廠房設(shè)計規(guī)范
NY/T 528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
NY 862 杏鮑菇和白靈菇菌種
NY/T 1731 食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范
NY/T 1742 食用菌菌種通用技術(shù)要求
食用菌菌種管理辦法（2006年3月27日農(nóng)業(yè)部令第62號公布，2013年12月31日農(nóng)業(yè)部令2013年第5號修訂）
3 主體要求
應(yīng)持有農(nóng)業(yè)行政主管部門頒發(fā)的有效期內(nèi)的食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位或個人，符合《食用菌菌種管理辦法》相關(guān)規(guī)定。
4 場區(qū)環(huán)境
4.1 選址
4.1.1 場地周邊300m之內(nèi)無規(guī)模養(yǎng)殖場、垃圾場和糞便堆積場，無污水、廢氣、廢渣、煙塵和粉塵污染源，50m內(nèi)無食用菌栽培場、集貿(mào)市場。
4.1.2 地勢高燥，排水通暢，不易遭受洪澇、臺風(fēng)災(zāi)害。
4.1.3 通風(fēng)良好，水電齊全，交通便利。
4.2 衛(wèi)生要求
環(huán)境衛(wèi)生要求按NY/T 1731 執(zhí)行。
5 功能布局
5.1 按照菌種生產(chǎn)工藝流程，合理配置布局?jǐn)倳駡觯ǘ蚜蠄觯?、原材料庫、配拌料區(qū)、分裝區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室、低溫貯存室、檢驗室、出菇試驗場及垃圾處理等設(shè)施，垃圾箱、堆置發(fā)酵場、攤曬場（堆料場）、原材料庫、配料分裝區(qū)在下風(fēng)口，接種、培養(yǎng)區(qū)在上風(fēng)口，配拌料區(qū)、分裝區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻室、接種室等之間須有效隔離，環(huán)境潔凈度依次提高。功能區(qū)配置要求見表1。
表1 菌種場功能區(qū)配置 單位：m2
項目 指標(biāo)
攤曬場（堆料場）300
原材料庫 200
配拌料區(qū) 150
分裝區(qū) 120
滅菌區(qū) 100
冷卻室 50
接種室 50
培養(yǎng)室 500
低溫貯存室 40
檢驗室 20
出菇試驗場 300
人工氣候室 50
注：適合年生產(chǎn)規(guī)模20萬袋（瓶）菌種場基本配置。
5.2 菌種生產(chǎn)區(qū)與員工生活區(qū)應(yīng)隔離，菌種生產(chǎn)區(qū)宜配置物流通道。
5.3 配套必要的出菇試驗場地，并與接種、培養(yǎng)區(qū)至少間隔50m。
6 設(shè)施裝備
6.1 生產(chǎn)設(shè)施
6.1.1 總則
建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)符合消防安全等建筑設(shè)計、菌種生產(chǎn)工藝流程布局、各生產(chǎn)功能區(qū)互不影響和菌種生產(chǎn)所需的溫、濕、氣、光等各要素調(diào)控要求，建筑物應(yīng)堅固耐用、易于維修、清潔。
6.1.2 攤曬場
場地平整、光照充足、空曠開闊、遠(yuǎn)離火源。
6.1.3 原材料庫
防雨防潮防火，防蟲防鼠，宜鄰近攤曬場。
6.1.4 配拌料區(qū)
地面平整、空間充足、通風(fēng)良好、光線明亮、水電方便。配拌料車間內(nèi)分別安排人工配拌料或機(jī)械配拌料生產(chǎn)線，配置水源及水槽；如安排在室外，應(yīng)搭建鋼棚，防雨防曬。配置與生產(chǎn)規(guī)模相應(yīng)的稱量、混合攪拌機(jī)械。
6.1.5 分裝區(qū)
地面整潔、場所寬敞、光線明亮。配置與生產(chǎn)規(guī)模相應(yīng)的分裝機(jī)械設(shè)備。
6.1.6 滅菌區(qū)
空間開闊、通風(fēng)良好、排濕散熱通暢，進(jìn)出料方便。母種場和原種場應(yīng)配置與生產(chǎn)規(guī)模相配套的高壓滅菌設(shè)備。原種和栽培種生產(chǎn)宜選用雙門滅菌設(shè)備，出料口與潔凈區(qū)(冷卻室)相通。
6.1.7 冷卻室
按GB 50073構(gòu)建，要求干燥、潔凈、防塵、散熱，內(nèi)設(shè)推拉門，外設(shè)緩沖間。進(jìn)氣口處設(shè)置空氣過濾裝置。冷卻室配置與生產(chǎn)能力匹配的制冷設(shè)備，可將溫度控制在28℃以下。配置除濕、消毒設(shè)備，空氣相對濕度控制在75%以下。生產(chǎn)數(shù)量較大時，提倡設(shè)置預(yù)冷室和強(qiáng)冷室，強(qiáng)冷室空氣潔凈度達(dá)到10萬級。
6.1.8 接種室
6.1.8.1 按GB 50073構(gòu)建，設(shè)更衣室、緩沖室。無窗潔凈室的密閉門上設(shè)觀察窗，采用雙層玻璃固定窗。配置空氣過濾和控溫照明設(shè)備、消毒設(shè)施、除濕機(jī)、專用洗手池；配備專用無塵工作服、工作靴（鞋）或防污染鞋套及穿衣鏡。須配置機(jī)械接種設(shè)備。
6.1.8.2 接種室運行期間須保持正壓，與室外的靜壓差不小于9.8Pa。
6.1.8.3 接種室空氣潔凈度要求萬級以上，接種區(qū)域要求在百級以上。
6.1.8.4 接種室溫度應(yīng)控制在25℃以下，空氣相對濕度宜控制在70%以下。
6.1.8.5 接種箱接種按照NY/T 528要求。
6.1.9 培養(yǎng)室
通風(fēng)、干燥、保溫性能好，內(nèi)壁和屋頂光滑；采用層式培養(yǎng)架，層距不少于0.4m，頂層距屋頂不應(yīng)少于0.75m，底層距地面不少于0.3m。配置控溫系統(tǒng)、通風(fēng)換氣過濾系統(tǒng)、除濕設(shè)備、消毒設(shè)施、照明系統(tǒng)以及溫濕度記錄儀和二氧化碳測定儀。
6.1.10 低溫貯存室
參照培養(yǎng)室建造。保持恒溫4℃～6℃（草菇等特殊菇種除外），空氣相對濕度60%～70%。母種保存應(yīng)有專用冷庫、冷柜或冰箱。不可與食品等混存。
6.1.11 菌種檢驗室
潔凈衛(wèi)生，溫度、濕度、照明等符合要求，配備菌種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗項目所需要儀器，包括超凈工作臺、分析天平、pH計、恒溫培養(yǎng)箱、顯微鏡（倍率應(yīng)不小于1500倍）、微生物檢驗設(shè)備等。
6.1.12 出菇試驗場
母種場有與繁育品種相適應(yīng)的出菇試驗大棚（場地）、人工氣候室；原種場具備對擴(kuò)繁品種進(jìn)行栽培試驗的場地。
6.1.13 其他設(shè)施
6.1.13.1 配置與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的菌種經(jīng)營場所和必要的辦公設(shè)施。
6.1.13.2 配置保存種源檔案、菌種生產(chǎn)檔案和經(jīng)營檔案等資料的檔案室。
6.1.13.3 配置菌種留樣室，留樣室要求參照本標(biāo)準(zhǔn)6.1.10。
6.1.13.4 廢棄物（含污染菌種）無害化處理設(shè)施。
6.2 儀器設(shè)備
6.2.1 菌種生產(chǎn)設(shè)備。包括拌料機(jī)、裝瓶（袋）機(jī)、鏟車、提升機(jī)、高壓滅菌鍋、冰箱或冷庫、超凈工作臺、接種箱或潔凈接種室（凈化室）、pH計、天平、磅秤及周轉(zhuǎn)筐等。
6.2.2 菌種培養(yǎng)設(shè)備。包括培養(yǎng)架、紫外燈、臭氧發(fā)生器、控溫設(shè)備、除濕設(shè)備、溫濕度記錄儀、二氧化碳測定儀等。
6.2.3 菌種檢驗設(shè)備。包括顯微鏡、解剖鏡、烘箱、生化培養(yǎng)箱、恒溫培養(yǎng)箱、振蕩培養(yǎng)箱等。
7 管理要求
7.1 菌種生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《食用菌菌種管理辦法》有關(guān)規(guī)定。繁育的品種要求來源和種性清楚，經(jīng)國家或省審（認(rèn)）定，不隨意冠名和編換品種名稱，不使用生產(chǎn)性狀未經(jīng)生產(chǎn)性試驗驗證的組織分離物作種源生產(chǎn)菌種，栽培種不得再次擴(kuò)繁。
7.2 母種場要求有自己選育的品種，或從具有經(jīng)育成單位授權(quán)繁育的品種。原種場擴(kuò)繁所用母種、栽培種場擴(kuò)繁所用原種要求從具相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引進(jìn)。
7.3 人員素質(zhì)
7.3.1 食用菌菌種檢驗人員和生產(chǎn)技術(shù)人員要求為具有相應(yīng)資質(zhì)的專職技術(shù)人員。
7.3.2 母種場、原種場要求有經(jīng)具資質(zhì)的相應(yīng)機(jī)構(gòu)考核合格的菌種檢驗人員1名以上、生產(chǎn)技術(shù)人員2名以上，栽培種場要求有經(jīng)相應(yīng)機(jī)構(gòu)考核合格的菌種檢驗人員1名以上、生產(chǎn)技術(shù)人員1名以上，并在職在崗。
7.3.3 熟悉NY/T 528，母種場還具有開展出菇試驗的能力，原種場具有開展拮抗試驗等錯種防控的能力。
7.3.4 具有相應(yīng)的菌種質(zhì)量檢驗?zāi)芰?。熟悉所繁育品種的菌落特征；能用顯微鏡鏡檢鎖狀聯(lián)合；掌握細(xì)菌、霉菌的檢測技術(shù)。
7.3.5 熟悉所繁育品種特性，清楚其子實體形態(tài)、產(chǎn)量性狀、抗逆性（耐低溫性、抗高溫性、抗病性和抗雜性）等特性，并熟悉其栽培技術(shù)。
7.4 質(zhì)量保障
7.4.1 母種、原種擴(kuò)繁倍數(shù)應(yīng)符合NY/T 528規(guī)定的要求。
7.4.2 生產(chǎn)經(jīng)營的品種應(yīng)取得生產(chǎn)經(jīng)營許可權(quán)，鼓勵面向終端用戶（菇農(nóng)）銷售生產(chǎn)種。
7.4.3 菌種引進(jìn)擴(kuò)繁應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)7.1和7.2規(guī)定要求，新品種在擴(kuò)繁銷售前應(yīng)經(jīng)過兩個生產(chǎn)周期3個試驗點品種適應(yīng)性試驗，并做好許可證的品種許可范圍變更工作，不得擅自擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營許可證品種范圍或級別。
母種場、原種場、栽培種場的菌種引進(jìn)擴(kuò)繁應(yīng)分別符合以下要求：
a) 母種場：擴(kuò)繁用的種源質(zhì)量穩(wěn)定，新分離的種源、自有保藏種源和其他單位引進(jìn)的種源在擴(kuò)繁前應(yīng)經(jīng)過出菇試驗和生產(chǎn)試驗，由專人負(fù)責(zé)，認(rèn)真做好相關(guān)試驗數(shù)據(jù)記載，確認(rèn)其種性；種源使用前，應(yīng)按菌種標(biāo)準(zhǔn)對菌種進(jìn)行質(zhì)量檢測（可委托菌種質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)），包括真實性鑒定、細(xì)菌、霉菌檢測、生長速度、感官以及容器等指標(biāo)。
b) 原種場：擴(kuò)繁原種用的母種應(yīng)從有資質(zhì)的母種場或品種育成單位購買，不擅自轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁母種。
c) 栽培種場：擴(kuò)繁栽培種用的原種應(yīng)從有資質(zhì)的母種場或原種場購買，栽培種不得再次擴(kuò)大繁殖。
7.4.4 制訂防范錯種和混種發(fā)生的制度，做到標(biāo)簽規(guī)范，并執(zhí)行生產(chǎn)崗位責(zé)任制度、母種、原種保管人員和擴(kuò)繁接種人員雙向確認(rèn)制度、不同品種菌種實行分區(qū)分室培養(yǎng)制度、菌種溯源管理制度等。
7.4.5 菌種培養(yǎng)過程中應(yīng)定期檢查菌絲萌發(fā)、發(fā)菌、污染等情況，菌種銷售前應(yīng)對菌種質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢查，檢出異?；蚋腥倦s菌的菌種，應(yīng)作無害化處理。銷售時應(yīng)留樣，并雙方簽字確認(rèn)。
7.4.6 銷售的菌種質(zhì)量應(yīng)達(dá)到相對應(yīng)的菌種標(biāo)準(zhǔn)，如NY/T 1742、GB 19169、GB 19170、GB 19171、GB 19172、GB/T 23599、NY 862等規(guī)定的要求。
7.4.7 銷售的菌種附有標(biāo)簽和菌種質(zhì)量合格證，標(biāo)簽要求應(yīng)符合《食用菌菌種管理辦法》規(guī)定，菌種的包裝、運輸應(yīng)符合NY/T 1742規(guī)定，鼓勵菌種配送。
7.4.8 生產(chǎn)、經(jīng)營分工明確，責(zé)任到人。
7.4.9 生產(chǎn)經(jīng)營檔案應(yīng)符合《食用菌菌種管理辦法》規(guī)定要求，記錄規(guī)范、可追溯，并保存至菌種售出后2年。
7.5 售后服務(wù)
7.5.1 如實提供品種技術(shù)資料，不夸大品種的優(yōu)良特性。
7.5.2 提供技術(shù)咨詢、輔導(dǎo)。
7.5.3 銷售后發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量缺陷的菌種，早報告，早處理，及時采取措施。
8 明示要求
8.1 在顯要位置陳列《菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證》。
8.2 張貼生產(chǎn)經(jīng)營品種的子實體典型照片、品種特性介紹及栽培現(xiàn)場照片。
8.3 明示菌種購買流程、注意事項。
8.4 張貼菌種場內(nèi)部管理制度，各操作間明示規(guī)范操作條文和職責(zé)。
8.5 公布售后服務(wù)電話、聯(lián)系人。
